Чтобы установить значение переменной через php-код, используем метод SetVariable, чтобы получить значение из переменной бп в переменную php, используем метод GetVariable. В начале не заывабем добавить код $rootActivity = $this->GetRootActivity(); .
//в начале объявляем текущий бизнес-процесс
$rootActivity = $this->GetRootActivity();
//достаем переменную из бизнес-процесса в php
$varPHP = $rootActivity->GetVariable("var1");
//или
$varPHP = '{=Variable:zolkina_printable}';
//и наоборот
//присваиваем переменной в бизнес-процессе из php
$rootActivity->SetVariable("var1", 'переменная1');